IMPORTANTES INFORMAÇÕES E CONCEITOS PARA
SE PROPORCIONAR, UMA DIETA ADEQUADA E O PORQUÊ.

1- A variedade de alimentos, na composição de sua refeição diária, tem como objetivo a
reposição dos nutrientes deficientes e/ou necessários ao seu organismo atualmente.

2- Porque reeducação alimentar?
a) O consumo de alimentos adequados também é uma forma coadjuvante de tratamento
visando o equilíbrio, ou reequilíbrio do organismo, e o melhor funcionamento metabólico
digestivo e endócrino.

b) O consumo de coadjuvantes alimentares tendo como referência os tratamentos
medicamentosos de elementos químicos possíveis de serem transportados aos
alimentos, estes com respectiva boa biodisponibilidade e consequentemente interagindo
para um efeito benéfico ao paciente e com uma grande possibilidade de redução, nas
dosagens medicamentosas alopáticas em uso, após um determinado período na
mudança dos hábitos alimentares.

c) A mudança dos hábitos alimentares são importantes e essenciais, devido aos
nutrientes existentes nos alimentos, visto que, os mesmos nutrientes, na forma
medicamentosa têm proporcionado excelentes resultados no dia a dia da Prática
Ortomolecular, através da bioquímica médica. Não desprezando que cada caso é um caso.

d) É na qualidade da composição química do conteúdo dos alimentos, com seu consumo
freqüente e/ou em excesso, que se encontram os fatores alimentares desencadeantes,
das doenças, dos sinais e dos sintomas clínicos. Sendo que o conhecimento dos
benefícios e/ou malefícios de cada nutriente é de suma importância na qualidade de
sua saúde. “Você só come o que compra ou o que escolhe.”

3- Parte do teor nutritivo dos alimentos durante o cozimento se perde para a água, logo,
aproveite de imediato a água do cozimento desses alimentos, para o preparo de outros
alimentos como: do arroz, do feijão, dos molhos e/ou das sopas. Obtendo-se um
enriquecimento nutricional destes alimentos. Dê preferência de cozinhar os legumes
e/ou as verduras a vapor, pois as perdas dos nutrientes serão reduzidas. Quando
possível deve consumir os alimentos na forma orgânica, pois são isentos de agrotóxicos
ou fertilizantes químicos, de antibióticos, de transgênicos e de qualquer contaminante
de efeito cumulativo, e ainda na forma de alimentos frescos e crus. Estes são benéficos
a saúde humana, ambiental e social.

4- Se em resultados laboratoriais ou pelo mineralograma for detectado o excesso de
algum elemento químico, os alimentos com boa biodisponibilidade no respectivo elemento
químico deve ter o consumo reduzido ou evitado pelo tempo necessário individualmente.
Principalmente o elemento químico ferro, pois este em excesso é prejudicia, ao organismo
humano, até que o nível sanguíneo do sal mineral ferro no organismo se normalize. Assim,
como se for detectado a deficiência de algum elemento químico, os alimentos
biodisponíveis respectivamente devem ser consumidos com mais frequência, visando
pelo menos à manutenção do nível orgânico normal.

5- Na maioria das vezes, um tipo de alimento que lhe agrada possui vários elementos
químicos que lhe são necessários. Mesmo assim, a moderação e variedade nutricional
são importantes, devido a outros fatores essenciais como: as gorduras, as proteínas,
os carboidratos e etc.

6- Deve-se reduzir o consumo de alimentos com alto valor calórico em gorduras, em
açúcares e em sal. Um dos benefícios obtidos no organismo é o retardamento do
envelhecimento. Nos alimentos industrializados esta redução calórica é obtida nos
produtos Ligth ou Diet: em gorduras, em sal e/ou em açúcar.

7- O benefício dos produtos industrializados está no enriquecimento, por elementos
químicos deficientes e/ou necessários e que são adicionados, no preparo desses
alimentos. Devem ser consumidos com moderação devido à adição de corantes, de
aditivos, de adoçantes e de conservantes. O consumo deve ser evitado em casos, de
alergia, de intolerância alimentar ou em alergias respiratórias agravadas, por um ou
mais dos aditivos químicos citados acima.

8- Condutas que propicia uma melhor digestão, absorção e excreção dos alimentos
mastigar bem os alimentos ou amassá-los (forma pastosa) antes do consumo.
Assim como, não se devem ingerir líquidos ao mesmo tempo, por haver uma diluição
das enzimas digestivas, prejudicando assim uma digestibilidade completa dos alimentos.
A ingestão, de líquidos deve ocorrer nos períodos entre, as refeições.

9- O consumo de pequenas porções de alimentos e em maior número de vezes por dia,
de cinco a seis refeições diárias, se aproxima do ideal, para um melhor metabolismo
orgânico.

10- Comer por comer é um erro, e nunca é tarde para se mudar, o hábito alimentar. Manter,
o consumo de alimentos com nutrientes benéficos ao seu organismo, de uso diário e
freqüente. Levar em consideração, a sua preferência alimentar, o seu poder de compra,
objetivando uma dieta adequada e uma reeducação alimentar mais próxima, do seu ideal
de qualidade de vida atual. Faça a sua escolha, dentre os coadjuvantes alimentares
selecionados e contidos, neste livro. Uma opção alimentar, de livre escolha, selecionada e
orientada segundo, a forma medicamentosa suplementar indicada em cada patologia,
objetivando uma dieta saudável, de uso prolongado e prazeroso. Você encontrará várias
opções alimentares relativas, a um mesmo tipo de nutriente químico e biodisponível nos
alimentos.

11- Evitar o consumo, de alimentos intolerantes ao seu organismo ou alergia alimentar
oculta. Alguns testes podem detectá-los, mas a simples informação que nos é dada,
como na forma de “eu não gosto” ou quando consumimos algum alimento, que nos
proporciona sinais e sintomas clínicos indesejáveis, nos informa que tal alimento nos é,
intolerante e de ação maléfica, a um bom metabolismo gastro intestinal e/ou orgânico.

12- As alergias alimentares podem em alguns casos, estar mais relacionadas, aos
aditivos, aos corantes naturais, aos corantes industrializados, aos hormônios e aos
antibióticos usados de forma indireta, nos alimentos. Logo, dar preferência ao consumo,
de vegetais orgânicos, pois são produzidos, sem agrotóxicos.

13- A intoxicação alimentar é proveniente, da contaminação dos alimentos, por vírus,
por fungos e/ou por bactérias.

14- Uma forma de consumir menor quantidade, de sal no preparo dos alimentos é
substituí-lo, por sal de ervas, com a mistura de três porções iguais de ervas finas e
secas, de seu agrado, que por sugestão podem ser; o manjericão, o alecrim e o orégano
mais uma porção igual, de sal comum iodado. Bata as quatro porções, no liquidificador.
As ervas finas melhoram o sabor, das receitas quando usadas corretamente. O importante
é o numero de porções, as ervas podem ser de livre escolha.

15- Avaliação, da disbiose que leva a hiperpermeabilidade intestinal e indica a alteração da
flora intestinal, por crescimento excessivo, de fungos, de vermes, de parasitas, de bactérias
e de vírus no lúmen gastro intestinal. O tratamento adequado específico, o consumo
moderado de fibras, o consumo de lactobacilos e de oligofrutossacarídeos, são
coadjuvantes, na melhor absorção dos nutrientes alimentares e no fortalecimento, do
sistema imunológico.

16 - De um modo geral, o consumo de gorduras saturadas não deve ultrapassar, de
300mg por dia, em indivíduos sem alterações, do colesterol LDL. Não deve ultrapassar,
de 200mg por dia, em indivíduos com alterações iguais ou maiores, de 100mg/dl do
colesterol LDL. Em alguns casos devem ser evitadas, sob orientação do seu médico.

17 – As gorduras, ácidos graxos instaurados trans, devem ser evitadas ou devem ser de
consumo muito reduzido, pois elevam o colesterol LDL e diminuem o colesterol HDL
plasmático. Sob orientação do seu médico.

18 – As gorduras poliinsaturadas devem ser consumidas com moderação, devido ao alto
valor calórico ou energético.

19 – As fibras alimentares devem ser consumidas na proporção quantitativa, de vinte a
trinta gramas por dia. O excesso do consumo das fibras alimentares altera a absorção,
dos nutrientes biodisponíveis nos alimentos consumidos.

20 – As fontes alimentares biodisponíveis, em cafeína devem ser de consumo moderado,
pois o excesso proporciona uma maior irritabilidade comportamental no indivíduo.

21 - O chá e o café possuem alto teor de tanino, com o consumo em excesso reduzem a
absorção, do sal mineral ferro biodisponível nos alimentos consumidos. Informação
importante, para os pacientes portadores de anemia ferropriva.

22 – O chá e o mate possuem alto teor de oxalato, com o consumo em excesso,
aumenta-se o risco na formação, de cálculo renal, nos indivíduos com tendência genética.

23 - O consumo moderado, de vinho tinto e de café convencional, pode-se ter o benefício de
inibição da produção do hormônio antidiurético, elevando a diurese consequentemente.

24 – Na gastronomia molecular, também a opção de escolha e de consumo dos alimentos
deve estar relacionada, as necessidades nutricionais, nas doenças, nos sinais e nos
sintomas clínicos.

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